蜜桃双皮奶

以牛奶、鸡蛋蛋清为主材的甜品。

蜜桃双皮奶是一道特色甜品,主要制作食材有全脂牛奶、蛋清、蜜桃等。

做法一:

用料

全脂牛奶400ml,蛋清(大号)2个,蜜桃1个,炼乳60g,老姜1小块。

详细步骤:

步骤一:炼奶拿出

步骤二:奶锅放在食物称上、清零重量,加入60g炼乳。

步骤三:加入400ml全脂牛奶、搅匀,用小火慢慢煮至冒小泡。

步骤四:倒入杯中。

步骤五:快递打去表皮浮沫。

步骤六:慢慢放凉至表皮起一层奶皮。

步骤七:鸡蛋2个。

步骤八:蛋清和蛋黄分开,把蛋清用筷子充分搅拌均匀。

步骤九:用筷子拦住表层结起的奶皮、把牛奶倒入打好的蛋清中,杯底剩余一层牛奶、这样奶皮才不会粘在杯上,一会儿加入蛋奶液奶皮才会浮得起来。

步骤十:把牛奶和蛋清搅拌均匀。

步骤十一:老姜切细丁,千万不要拍碎。

步骤十二:把姜末加入蛋奶液中,充分搅拌均匀。

步骤十三:拿个细滤网,把蛋奶液过滤一遍。

步骤十四:看看没搅拌均匀的蛋清和姜末泡沫之类的都搁在滤网里了。

步骤十五:过滤好的蛋奶液。

步骤十六:顺着杯子的壁沿稳稳的倒入杯中。

步骤十七:起锅加入清水、蒸架,杯子上覆一层耐高温的保鲜膜、放入锅中,大火把水烧开、转中小火蒸15分钟即可关火。

步骤十八:关火后快速拿出(两个杯子装不下,我又用了一个碗装剩下的蛋奶液)。

步骤十九:去掉保鲜膜,慢慢冷却。喜欢吃热的可以在放至温热时食用,但个人觉得还是冷藏后更好吃!但是女孩子还是少吃点冰冷的东西。

步骤二十:配上切好的蜜桃丁。

步骤二十一:看看这质感,醇香嫩滑、奶香味十足哦!

蜜桃双皮奶家常做法 扩展

用料

材料

牛奶

鸡蛋蛋清一个

水蜜桃

白糖

做法

1. 将牛奶用小锅煮开

2. 把煮开的牛奶倒入碗中,让牛奶自然凉一下,会在表面上形成一层奶膜~

3. 将一个蛋清打散备用,白糖三四勺备用(多放些糖没关系)

4. 等到碗中牛奶出了奶膜,就把牛奶倒回锅里,注意如果可以的话,把那层奶膜留在碗底(倒的时候用筷子挡一下)

5. 把打散的蛋清和白糖一同倒入锅里搅拌均匀,之后将表面泡沫撇掉。

6. 再把锅中牛奶倒入碗中,用保鲜膜或锡纸包住碗口,放入蒸锅,中大火蒸20分钟!

7. 出锅,晾凉了后,切一些桃子块,摆在上面,就可以开吃啦!

蜜桃双皮奶家常做法 扩展

先把牛奶倒到锅中,刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)。

2

拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里,一个小的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的空气挤出来,手不要放开,把瓶口贴近蛋黄中心,然后快速的把手放开,让灌入的空气把蛋黄一起吸起来,最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。

3

等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

蜜桃双皮奶家常做法

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